| 行者ニンニク編 |
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まず畑を見つけます。｢足の踏み場がないじゃないか！｣が理想です |
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持ち帰りは“濡れ新聞紙包み”が基本です |
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さていよいよ実食と行きましょう！ |
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■そのままイクなら、何と言ってもカツオと一緒が一番！ |
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■漬物にするなら･･････ |
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１）切り揃えて、漬物瓶へ |
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２）醤油たっぷりに、酒かみりんを加え、寝かせる |
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■テンプラでいってみたらどうだろう？ |
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１）粉を荒く水とまぶし、一気に投入 |
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２）衣の色が変わったら出来あがり。ウマアマです。 |
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■｢サクラエビのかきあげ｣にしてみよう！(絶品！入れすぎ注意) |
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■富士宮焼きそばに入れてみよう！(入れすぎるとソースも負ける) |
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■チャーハンの具で入れてみた(最初より最後に入れたほうがベターか？) |
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■餃子にしてみよう！ |
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１）牛挽肉、生姜、白菜、、胡麻油、酒をムニュムニュ･･･ |
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２）餡をヒダを５つになるように、優しく包む･･･ |
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３）キツネ色になったら、ハフハフして食べましょう！ |
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| コシアブラ編 |
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テンプラもいいけど、佃煮を蒸らす前のご飯に投入。マイウー！ |
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| サンショウ編 |
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佃煮･･･風味と後から来るピリ辛感がタマリマセン |
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| キノコすき焼き編 |
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新潟のキノコ狩りで名人山田さんが振舞ってくれた絶品 |
Click |
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| ヤマウド編 |
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分かれた葉枝を上から下に引っ張り皮をむいて、１分～２分、湯がきます。
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湯がいた後は、冷水に数分晒し、水を切ります |
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酢味噌を作ります。味噌・砂糖・酢=1.5、みりん＝1.0の割合 |
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調味料を鍋で温め、トロミが付いたら火から下ろし、冷まします |
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水切りしたヤマウドに酢味噌をつけて頂きます |
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もちろんテンプラにしても美味しく頂けます |
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| アイコ編 |
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採取はトゲがあるので手袋を忘れずに |
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採取後、葉っぱを落とし、茎を数分湯がき、冷水に晒します |
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ゴマ和え、ゴマドレッシング、おかか醤油などで頂きます |
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| コゴミ編 |
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食べやすい大きさにしてから、湯がいて、冷水に晒します |
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ゴマ和え、ゴマドレッシング、おかか醤油などで頂きます |
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| イワナ編 |
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【刺身】
①釣る→②腸を抜く→③皮をはぐ→④下ろす→③わさび醤油で頬張る |
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【テンプラ】
①釣る←②腸を抜く→③ブツ切りにするor下ろす→④揚げる→⑤天然塩で頂く |
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【ムニエル】
①釣る→②腸を抜く→③下ろす→④塩・バジルなどで下味付け→⑤揚げる |
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| タラの芽編 |
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①採る→②余計な袴をとる→③揚げる→④天然塩で頂く |
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